Huîtres en demi-coquilles, gratinées

par KRYSTEL78 Jeu 1 Fév - 12:41

Huîtres en demi-coquilles, gratinées

Temps de préparation total : 45 minutes, 4 portions

Ingrédients

32 huîtres fraîches écaillées, la partie inférieure des coquilles réservée
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
2 oignons pelés, hachés
3 gousses d'ail pelées, écrasées, hachées
225 g (1/2 lb) de champignons frais nettoyés, hachés finement
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
250 ml (1 tasse) de chapelure blanche
60 ml (1/4 tasse) de crème épaisse
Sel et poivre fraîchement moulu

Préparation
1. Mettre les huîtres et le vin dans une poêle; bien assaisonner. Couvrir d'une feuille de papier ciré et porter à ébullition. Retirer immédiatement du feu, laisser légèrement refroidir et hacher les huîtres.

2. Dans une autre poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Y faire cuire les oignons et l'ail 3 minutes.

3. Ajouter les champignons et tous les assaisonnement; cuire 6 minutes à feu vif. Incorporer les huîtres hachées et la chapelure. Ajouter la crème, bien mélanger et cuire 1 minute à feu moyen.

4. Garnir les demi-coquilles de la préparation et faire griller sous le gril préchauffé du four environ 3 minutes. Servir.