Huîtres en feuilles de chou

par KRYSTEL78 Jeu 1 Fév - 12:43

Huîtres en feuilles de chou

Pour 4 personnes :

Ingrédients :
36 huîtres,
18 petites feuilles de chou vert,
1/2 tomate,
1/2 navet,
1 carotte,
gros sel.

Préparation :
Faire pocher les huîtres comme dans la recette "huîtres chaudes" avec la même sauce de réduction. Éplucher le navet et la carotte, les couper en petits cubes et les cuire à l'eau bouillante salée. Laver la tomate et la couper en dés. Faire blanchir les feuilles de chou d l'eau bouillante salée 2 à 3 minutes; les rafraîchir. Dans chaque coquille d'huître, mettre une demi-feuille de chou, poser dessus une huître puis les légumes (tomate, navet, carotte); napper avec sauce de cuisson des huîtres. Servir aussitôt. On peut remplacer le chou par des feuilles d'épinard.